首页 > 新闻资讯 > 饮食文化
饮食文化

大厨教你青椒最下饭的做法,夏天没食欲就吃这道菜

青椒的话一般都会只用来做配菜的多吧。或者如果是红椒的,会用来腌制来当下饭小菜来吃的。不过,同样的即使是配菜也有翻身做主人的是时候,这不,有一道超级下饭的家常菜叫虎皮青椒,这个大家应该都知道的对吧。所以,青椒如果认真起来真的非常厉害了,绝对的米饭杀手的,即使是这个热的没有多少食欲的夏天。

只是可惜我们一家三口也只有我喜欢吃炒青椒。他们父女俩都不喜欢吃,并且还觉得这样吃真是重口味吧,好吧,我承认我是上饭量,重口味。不过,这菜是真的很下饭的好吧!所以,我一个人吃的话,我就选择辣一些的柿子椒,并且不会去子的那种,直接切成块。因为柿子椒有点太长了,不适合整根来炒制。

【家常版虎皮青椒】
食材:柿子椒,蒜子。
1,柿子椒洗干净后直接切成大段,调制一碗料汁:蒜泥,生抽,糖,蚝油,醋。一般这个料汁可以根据自己的口味来改的。没有硬性规定有。
2,锅里不放油,中小火直接放青椒段,慢慢的煸炒。煸炒至青椒开始起皮,当然我这个是青椒段,起皮不是很明显。另一种方法也加油煸炒也是可以的。只是这种不加油的自己觉得更大程度的保持了青椒的原味。
3,青椒煸炒好了之后,加入之前倒入的料汁,再次翻炒。这次可以换成中大火。这样可以让料汁更容易被青椒吸收进去。
4,差不多青椒变软之后,可以转小火慢慢的收汁。我喜欢让青椒软一些,所以我就会在锅里稍微的煮久一点,我觉得软一点,汁水吸收足一些,吃起来真的非常过瘾。记住出锅的时候加少许盐,蒜泥是一定要放的,这是虎皮青椒的灵魂所在,少了它真的不是那个味道了。

辣椒的食用价值:辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良等功效。另外,辣椒含有辣椒素又名辣椒碱的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,起到减肥作用。
Baidu
sogou